ถึงเวลานั้นอีกครั้ง - ถึงเวลาที่จะลากกระป๋องเก่าออกมาแล้วเริ่มเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะไม่เคยมีกระป๋องในชีวิตของคุณเรามีสูตรและวิธีการที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณที่จะลอง รายการวิธีการบรรจุมะเขือเทศของเราให้วิธีง่าย ๆ ในการเก็บมะเขือเทศเหล่านั้นแม้ว่าคุณจะไม่มีกระป๋องหรือไม่ชอบทำกระป๋องและเก็บรักษาของคุณเอง

หากคุณมีมะเขือเทศออกมาจากสวนของคุณหรือแม้แต่แค่ต้องการซื้อบุชเชลหรือจากตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณการเรียนรู้ที่จะรักษาหรือ“ วางไว้” สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บอาหารสดไว้ใน บ้านของคุณแม้ในขณะที่สภาพอากาศข้างนอกเปลี่ยนเป็นที่น่ากลัว เลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่คุณชื่นชอบหรือหากคุณมีวิธีที่เราไม่ได้อยู่ในรายการแจ้งให้เราทราบ เราชอบที่จะได้ยินวิธีที่คุณชื่นชอบในการเก็บรักษาอาหาร

มะเขือเทศกระป๋องแบบสมัยเก่า

การบรรจุกระป๋องนั้นสนุกและคุ้มค่ามาก เนื่องจากมะเขือเทศมีกรดตามธรรมชาติจึงไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำซึ่งง่ายกว่ามาก คุณต้องแน่ใจว่าคุณได้เตรียมมะเขือเทศและเหยือกและฝาปิดของคุณก่อนที่จะเริ่ม
เมื่อคุณเตรียมมะเขือเทศและเหยือกไว้ให้พร้อมคุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยใส่ขวดก่อนที่คุณจะใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและวางฝาบน ให้แน่ใจว่าคุณออกจากห้องเพียงพอที่ด้านบนสำหรับการปิดผนึก ต้มมะเขือเทศของคุณในอ่างน้ำกระป๋องประมาณ 40 นาทีสำหรับไพนต์และ 45 นาทีสำหรับควอร์ต
เมื่อเวลาของคุณหมดลงให้นำขวดโหลออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดผนึกทั้งหมดอย่างถูกต้อง เพียงกดที่กึ่งกลางของฝา ถ้ามันถูกผนึกอย่างถูกต้องมันจะไม่เคลื่อนที่ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องของคุณไว้ในที่มืดได้นานถึงหนึ่งปีเพื่อให้คุณสามารถสนุกกับมันได้จนกว่าจะถึงปีหน้า
เทคนิคและสูตรอาหาร - ผู้ประกอบการ

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคต

หากคุณไม่มีกระป๋องหรือคุณต้องการแช่แข็งอาหารคุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถผิวมะเขือเทศก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาโดยเพียงแค่วางพวกเขาลงในกระทะน้ำเดือด ตัดช่องเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแต่ละอันก่อนที่จะเดือด คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังเริ่มแตกเมื่อน้ำเริ่มเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงแค่นำพวกเขาออกจากน้ำเดือดและปล่อยพวกเขาในน้ำเย็นเพื่อหยุดพวกเขาจากการปรุงอาหารใด ๆ เพิ่มเติม สกินจะเลื่อนออกไป
เมื่อคุณนำสกินออกแล้วคุณสามารถตัดยอดออกและตัดเมล็ดได้ตามต้องการ หากคุณทำงานกับมะเขือเทศขนาดใหญ่คุณอาจต้องการตัดมันออกเป็นสี่ส่วน ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถหั่นมันและใส่ในถุงแช่แข็งหรือถ้าคุณต้องการมะเขือเทศตุ๋นคุณก็สามารถทำมันในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ทำให้เย็นสนิทก่อนที่จะเพิ่มลงในถุงแช่แข็งของคุณ ในขณะที่คุณเพิ่มมะเขือเทศให้แน่ใจว่าคุณบีบอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นเมื่อคุณใช้มะเขือเทศในอนาคต
เทคนิคและสูตรอาหาร - Deepsouthdish และ Makeithomemade

มะเขือเทศเชอรี่แช่แข็ง

มะเขือเทศเชอร์รี่มีขนาดเล็กมากจนแทบไม่มีเหตุผลที่จะปอกเปลือก แต่คุณสามารถตรึงพวกเขาทั้งหมดเหมือนที่พวกเขาเป็น นี่เป็นกระบวนการที่รวดเร็วมากที่ไม่ต้องใช้การลวกและการแช่แข็งทั้งหมดช่วยในการรักษาสารอาหารที่พบในผิวหนัง
ในการตรึงมะเขือเทศเชอรี่ หรือมะเขือเทศขนาดเล็กอื่น ๆ เพียงแค่ล้างและตากให้แห้งแล้ววางลงบนแผ่นคุกกี้ วางแผ่นคุกกี้ทั้งหมดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศลงในช่องแช่แข็งของคุณเพียงไม่กี่ชั่วโมงจนกระทั่งมะเขือเทศแข็งตัว การเลย์เอาต์ออกมาเช่นนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการถูกแช่แข็งเข้าด้วยกันเป็นกลุ่ม เมื่อพวกเขาถูกแช่แข็งผ่านเพียงแค่เพิ่มพวกเขาไปยังถุงแช่แข็งขนาดแกลลอนหรือภาชนะแช่แข็งอื่น ๆ และคุณจะเสร็จสิ้น คุณสามารถหยุดมะเขือเทศได้ครั้งละหนึ่งปีและสนุกกับมันได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
เทคนิคและสูตรอาหาร - Gardenbetty

ทำมะเขือเทศวาง

วางมะเขือเทศเป็นห้องครัวที่จำเป็นสำหรับอาหารหลายชนิดและถึงแม้ว่ามันจะไม่แพงมากในร้านค้ามีอะไรดีกว่าวางมะเขือเทศโฮมเมดของคุณเองเมื่อเตรียมอาหารอร่อยในห้องครัว วางมะเขือเทศยังทำง่ายและสามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนหรือมากกว่านั้นก่อนที่รสชาติจะเริ่มเปลี่ยน
ในการทำมะเขือเทศของคุณเองเพียงแค่ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่จะให้แตกง่ายขึ้น หากคุณต้องการรสชาติมะเขือเทศที่เข้มข้นคุณสามารถทิ้งเมล็ดและเปลือกไว้ได้แม้ว่าคุณจะต้องกรองผ่านตะแกรงก่อนที่คุณจะแช่แข็งหรือกระป๋อง ปรุงมะเขือเทศด้วยไฟกลางถึงความร้อนต่ำและใส่เกลือครึ่งช้อนชาสำหรับทุก ๆ 5 มะเขือเทศที่คุณจะปรุง
คุณเพียงแค่ต้องทำอาหารต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องซีดขาว เมื่อคุณเห็นสิ่งนี้คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นและเพิ่มลงในถาดน้ำแข็งเพื่อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วให้นำออกจากถาดและเก็บในถุงแช่แข็ง
เทคนิคและสูตรอาหาร - Thekitchn

มะเขือเทศตากแห้ง

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องขจัดน้ำออกเพื่อทำมะเขือเทศตากแห้งของคุณเอง คุณสามารถใช้เตาอบหรือปล่อยให้พวกเขาตากแดดให้แห้ง โดยการเพิ่มเครื่องเทศไม่กี่อย่างเช่นออริกาโน, เกลือ, โหระพาและโหระพาคุณสามารถทำมะเขือเทศอบแห้งแสนอร่อยและกระบวนการนี้ง่ายกว่าที่คุณคิด
ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการทำให้มะเขือเทศของคุณแห้งคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีแผลเป็นที่ด้านใต้ของแกนกลางและตัดมะเขือเทศทั้งครึ่งหรือในไตรมาส เอาเมล็ดออกให้ได้มากที่สุดโดยไม่รบกวนเยื่อกระดาษจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศของคุณ
ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงในการอบแห้งมะเขือเทศในเตาอบหรือประมาณ 8 ชั่วโมงในการขจัดน้ำออก ถ้าคุณต้องการทำให้แห้งในแสงแดดโดยตรงตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับความชื้นต่ำ คุณจะต้องใช้เวลา 3 วันในการทำให้แห้งและคุณต้องมีสถานที่ที่มะเขือเทศสามารถวางในที่ที่แสงแดดส่องถึงได้โดยไม่ต้องนอนบนพื้น ให้แน่ใจว่าได้จัดเรียงไว้เพื่อให้แต่ละคนได้รับแสงแดดมากมายและหมุนพวกเขาหลังจากวันแรกครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองข้างได้รับเวลาในการอบแห้งมาก
เทคนิคและสูตรอาหาร - Food.com

สร้างซอสมะเขือเทศของคุณเอง

การทำซอสมะเขือเทศนั้นซับซ้อนกว่าการทำมะเขือเทศกระป๋องหรือแช่แข็งเพียงเล็กน้อย แต่มันก็ไม่ยากที่คุณจะทำได้ คุณจะต้องเอาหนังออกจากมะเขือเทศโดยการต้มครั้งแรกและแช่ไว้ในน้ำแข็ง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าสกินลื่นหลุดได้ง่าย เมื่อคุณมีหนังออกคุณจะต้องเอาเมล็ดออกและบีบมะเขือเทศแต่ละส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส่วนเกินออกมา
คุณสามารถบันทึกของเหลวที่คุณได้รับจากมะเขือเทศเพื่อใช้เป็นน้ำมะเขือเทศหรือเพียงแค่โยนมันออกไป ซอสมะเขือเทศต้องการเครื่องปรุงไม่กี่อย่างและคุณสามารถเพิ่มมันด้วยมะเขือเทศของคุณลงในหม้อต้มน้ำหรือใส่ไว้ในผ้าและเพิ่มลงในหม้อ เพิ่มหัวหอมน้ำตาลและส่วนผสมสำคัญอื่น ๆ และเคี่ยวและให้ซอสมะเขือเทศของคุณข้น คุณสามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในหม้อต้มน้ำและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
เทคนิคและสูตรอาหาร - Pickyourown

สามารถมะเขือเทศโดยไม่ต้อง Canner

ดังนั้นคุณต้องการที่จะรักษามะเขือเทศเหล่านั้น แต่ไม่มีกระป๋อง? เชื่อหรือไม่ไม่ใช่ทุกคนที่กระป๋องมะเขือเทศจริงๆใช้กระป๋อง คุณสามารถทำได้โดยไม่มีใคร คุณจะต้องปอกมะเขือเทศซึ่งเป็นกระบวนการที่ง่าย คุณเพียงแค่ต้องต้มพวกเขาไม่กี่นาทีแล้ววางในน้ำแข็งเพื่อคลายสกิน เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้วให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วให้อยู่ภายในขอบ นิ้ว
จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเดือดในเหยือกและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นกรดแล้วทำความสะอาดขอบและวางฝา คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศให้ใช้ช้อนในการเคลื่อนย้ายอากาศออกก่อนวางฝาปิดเข้าที่
แทนที่จะเป็นกระป๋องคุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็นหม้อต้มน้ำซึ่งเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการรักษามะเขือเทศ เพียงแค่ต้มขวดที่บรรจุมะเขือเทศไว้ประมาณ 85 นาทีและควรปิดผนึกอย่างสมบูรณ์
เทคนิคและสูตรอาหาร - Prudentbaby

แช่แข็งซอสมะเขือเทศสมุนไพรของคุณเอง

ไม่ว่าคุณจะชอบกระป๋องหรือแช่แข็งคุณสามารถสร้างซอสมะเขือเทศปรุงแต่งด้วยสมุนไพรของคุณเองที่จะอร่อยในตอนเย็นที่มีหิมะตก คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกหนังออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอสมีน้ำมันมะกอกกระเทียมและหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและต้องปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงก่อนที่จะดำเนินการ
หากคุณวางแผนที่จะซอสของคุณให้แน่ใจว่าคุณทำตามคำแนะนำสำหรับซอสมะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่มีน้ำมัน กระป๋องอาบน้ำนั้นไม่ปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันดังนั้นหากคุณต้องการใช้กระป๋องเหล่านี้คุณจะต้องใช้หม้อแรงดัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็งซอสโดยเพียงแค่ใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุหลังจากที่เย็นแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไว้ประมาณ นิ้วจากด้านบนของภาชนะบรรจุใด ๆ เมื่อทำการบรรจุและจัดเก็บอาหารแช่แข็งของคุณทั้งหมด
เทคนิคและสูตรอาหาร - Simplebites